Obraz losowy

Gościmy

Aktualności

  

 


                         Gorąco zapraszamy do wyjazdu razem z nami

                                   na zbliżające się imprezy Salsy.
 


         Krótka historia tradycyjnej kuchni wielkopolskiej Wielkopolska jest nie wątpliwie jednym z największych geograficznych w Polsce. Jest to region, który od wieków ma istotne znaczenie zarówno administracyjne jak i polityczne. Właśnie w tym regonie rozwinęła się kuchnia mieszczańska, co mogło być spowodowane dobrym położeniem oraz dostatkiem dóbr naturalnych. Właśnie ziemie tego regionu były bardzo bogate w produkty naturalne pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Natomiast gospodarka miała zawsze najwyższy poziom rozwoju w całym kraju- co nie wątpliwie odzwierciedlało się w tradycyjnej kuchni wielkopolskiej. Właśnie w tym regionie jadano bardzo dużo warzyw i wieprzowiny. Tam też jako pierwszy pojawił się ekspres do kawy saeco. Region ten w XVIII wieku trafił pod panowanie Prus, stąd też wiele potraw niemieckich w tradycyjnej kuchni wielkopolskiej. O produktach tradycyjnych słów kilka Jak powszechnie wiadomo każdy region charakteryzuje się swoimi własnymi tradycyjnymi potrawami, ale by móc powiedzieć więcej o tradycyjnych potrawach należało by najpierw wspomnieć o tradycyjnych produktach danego regionu. Jeśli chodzi o tradycyjną kuchnię wielkopolską to nie może ona się obejść bez ziemniaków zwanych tez „pyrami”. Pewnie dlatego wielkopolska została nazwana pieszczotliwym mianem „Pyralndii”, zwana jest także zagłębiem ziemniaczanym. Ziemniak właśnie należy do najbardziej popularnych warzyw w Wielkopolsce. Jednak region ten słynie także z innych bogatych darów natury. Jest to zagłębie oleju rzepakowego oraz coraz bardziej popularnego oleju z pestek dyni. Są to produkty raczej powszechnie znane i ogólnie dostępne. Jednak ser kozi biały twarogowy nie byłby niczym niezwykłym gdyby nie jego sposób wytwarzania. Robi się go poprzez zakwaszenie od razu koziego mleka metodą tradycyjna. Dzięki temu można otrzymać delikatny ser, który niestety nie jest zbyt trwały, ale nadaje się na pyszny sernik. Kolejnym bardzo regionalnym produktem jest olej rydzowy, który wbrew pozorom nie jest wytwarzany z rydzów ale z rośliny zwanej lnianką. Na pewno do produktów tradycyjnych tego regionu należy także zaliczyć alkohol, którym jest piwo wschowskie oraz miód pitny. Piwo wschowskie jest dodatkiem kulinarnym do wielu dań mięsnych. Natomiast miód jest tradycyjnym produktem tego regionu. Pity jest zarówno jako dodatek do dań ale również dla tak zwanej zdrowotności do pobudzenia krążenia. Jednak chyba najbardziej powszechnie znane są Andruty Kaliskie, które są delikatne w smaku i bardzo cienkie. Można by powiedzieć iż są słynne na całą Europę. Tradycyjne potrawy kuchni wielkopolskiej Ziemniaki jak już zostało wspomniane wcześniej sa niezwykle ważnym elementem tradycyjnych potraw kuchni wielkopolskiej. Właśnie z tych warzyw są robione tradycyjne pyzy ziemniaczane z mięsem lub owocami czy też placki ziemniaczane. Jednak wydaje się iż najbardziej tradycyjną potrawą kuchni wielkopolskiej z ziemniaków są „żelazne pralożki” jest to danie z gotowanych i surowych ziemniaków, które są okraszone masłem i skwarkami. Jeszcze innym rodzajem klusek z ziemniaków są „ szare kluchy” robione tylko z surowych ziemniaków, które podaje się z tłuszczem oraz z cebulką wraz z dodatkiem kiszonej kapusty albo marchwi lub brukwi. Jednak najbardziej popularnymi kluskami do tej pory są „szagowki” czyli kluski z gotowanych ziemniaków, mąki i sera białego są one krojone na ukos stąd właśnie ich nazwa. Przy tradycyjnych potrawach kuchni wielkopolskiej należy także wspomnieć o tradycyjnych zupach, których jest kilka. Najpierw należy jednak zacząć od tradycyjnej zupy ziemniaczanej zwanej „ślepe ryby” bądź „rzadkie pyrki”. Wbrew swojej nazwie jest to gęsta zupa ziemniaczana, zaprawiana mlekiem maślanką bądź śmietaną. Kolejną bardzo znaną zupą jest „nawarka”. Jest to wodnista zupa, która składa się z mąki, mleka bądź słoniny, smalcu bądź oleju. Podobna zupą do „nawarki” jest „smętka”, zupa z podsmażonej słoniny i kiełbasy oraz dodatkiem mąki. Do czasów obecnych bardzo popularna jest „polewka” przygotowana z wody zagęszczonej mąką z dodatkiem maślanki i zsiadłego mleka, podawaną z chlebem bądź ziemniakami. Tradycyjną zupą, która rozsławiała cały region jest „żur” gotowany na zakwasie. Jak powszechnie wiadomo żur gotowany jest w całej Polsce. Jednak zupą podawaną od wieków jest „czernina” czyli zupa z krwi z domieszką owoców. Ostatnią już niezwykle popularną zupą jest „rosół”. Gotowany przeważnie z kury podawany od święta. Ze względu bliskości regionu śląskiego w kuchni używano też bardzo dużo kapusty nie tylko czerwonej, ale również kapusty kiszonej, która jest charakterystyczna dla kuchni niemieckiej. Właśnie z kapusty kiszonej powstała tradycyjna potrawa kuchni wielkopolskiej o ładnej nazwie „ciupka z grochem”. Jest to nic innego jak danie przygotowane z kiszonej kapusty połączonej z grochem, a to wszystko doprawione zasmażką ze słoniny. Jako główny dodatek do mięs podawano kapustę z kwaśnymi jabłkami jest to „kapusta przymuszana”. Kolejną bardzo tradycyjną potrawą śląska jak również wielkopolski są pyzy drożdżowe. W Poznaniu właśnie do tych pyz podaje się czerwoną kapustę. Jeśli chodzi o potrawy mięsne to region wielkopolski słynie z dobrej jakości wieprzowiny oraz drobiu. Stąd właśnie w tradycyjnych potrawach wielkopolskich „golonka z grochem” czy schab z „suszonymi śliwkami” oraz „pieczona kaczka z jabłkami”. Niezwykle popularną zimną przekąską z mięsa są „zimne nóżki” zwane również „galaretą”. Bardzo popularne są również ozory w galarecie. Jednak jako podstawę tradycyjnych potraw kuchni wielkopolskiej uważa się jajecznicę z dodatkiem mąki zwaną „klepką”. Jednak największą osobliwością kuchni tego regionu są „perduty” czyli kwaśne jaja. Przygotowuje się je wybijając jajko na gotującą się wodę z octem i podaje się z szarym sosem. Kolejną równie ciekawą potrawą są „gaty cebulowe” czyli cebula faszerowana grzybami. Naturalnie kuchnia wielkopolska ma tez swoją słodką część. Do niej na pewno należy deser auflauf czyli omlet ucierany z cukrem i owocami, zapiekany w piecu. Naturalnie słodkością, która jest słynna na całą Polskę są drożdżowe rogale Marcińskie, które sa jedzone tylko na święto św. Marcina. Bardzo ważnym elementem nadzienia tych rogali są bakalie, które symbolizują, bogactwo kuchni wielkopolskiej. Jeśli jednak o wypieki to dominują w tradycyjnej kuchni wielkopolskiej ciasta drożdżowe. Oczywiście w „tłusty czwartek” nie może również zabraknąć pączków wyrabianych z ciasta drożdżowego czy też chruściku. Tania, a jednak smaczna kuchnia Jak można było się przekonać czytając ten artykuł tradycyjne potrawy kuchni wielkopolskiej to nie tylko głównie ziemniaki, ale także inne regionalne produkty. Jak można się łatwo przekonać kuchnia wielkopolska nie należy do najlżejszych. Jednak jest to smaczna i w miarę nie droga kuchnia. Może to wynikać z faktu iż ludzie z wielkopolskie należą do oszczędnych. Na pewno wpływ na oszczędne tradycyjne potrawy kuchni wielkopolskiej miał zabór niemiecki, a także wpływ regionu śląskiego. Niektóre potrawy czy tej produkty regionalne z tej kuchni są słynne na cały świat. Jak można się samemu przekonać jest to kuchnia niezwykle smaczna i godna uwagi.

                 Zainteresowanych prosimy o kontakt telefoniczny bąź mail.

Logowanie






Nie pamiętasz hasła?
Konto? Zarejestruj się!